大学で健康的な食事をする方法

TUNは、セントルイス大学の栄養学および栄養学の助教授であり、栄養学および栄養学アカデミーの全国スポークスパーソンであるホイットニーリンセンマイヤー博士と座り、学生が大学で健康的な食事をするために何ができるかについて話し合います。

TUN：リンセンマイヤー博士、ご参加いただきありがとうございます。

DR。 LINSENMEYER：ありがとうございます！

食堂に行く人はどうやってよく食べて、必要な栄養を確実に摂取できるのでしょうか？

ダイニングホールのオプションの配列は間違いなく圧倒される可能性があります。良いニュースは、食堂が過去15年ほどで本当に長い道のりを歩んできたことです。私が大学XNUMX年生のとき、それは約XNUMX年前でしたが、基本的にXNUMXつの小さな駅のようなXNUMXつの健康的な選択肢があり、残りはかなり不健康な選択肢であったことを覚えています。

しかし今、全国で、ベジタリアンやビーガンのオプション、さまざまな各国料理の表現、ナッツや乳製品などの多くの一般的なアレルゲンを認識するためのオプションのラベル付けなど、ますます健康的なオプションが見られます。

食堂でさまざまなオプションに直面したときに覚えておくとよいビジュアルは、「USDAマイプレート。」あなたはそれがどのように見えるかを見るためにそれをグーグルすることができます。しかし、それは基本的にバランスの取れた食事がどのように見えるかを私たちに感じさせるだけです。本来、私たちのプレートの半分は野菜と果物でなければならず、残りの半分は全粒穀物と赤身のタンパク質と乳製品でなければなりません。

実際、私たちは通常、さまざまな選択肢があるので、食堂が健康的な食事を容易にすることができると思います。それらの多くはバランスの取れた食事に収まります。たまにそれらを探すために、ちょっとした足取りをしなければなりません。

学生が絶対に避けるべき食堂の食べ物はありますか？

完全に立ち入り禁止の食品はありません。実は節度を練習するのがコツだと思います。これは、家族の家の外で初めて一人で食事をするときに学ぶスキルのようなものです。

幸いなことに、これらの食堂のオプションは通常、それほど変更されません。ソフトクリームステーションはおそらく明日もそこにあるでしょう。今日それを持っていなければならないというわけではありません。だから、夕食後に毎日そのソフトクリームコーンを手に入れる代わりに、それを週に一度の御馳走のように考えてください。または、朝食時に毎日卵とベーコンを積み込む代わりに、ほとんどの日は野菜のハッシュと側面にベーコンをXNUMXつ用意します。

上級生は料理をするために自分のキッチンを持っていることがよくあります。彼らは大きな予算を持っていないかもしれませんが、食料品店で何を買うべきですか？

あなたがあなた自身の台所を持っていて、あなたが限られた予算とおそらく限られた時間で働いているなら、トリックはそれらすべての異なる食品グループを襲う最小限に処理されたステープルを目指すことです。

果物と野菜の場合、それらのすべての異なるバージョン（新鮮、乾燥、冷凍）がすべて重要です。特に自分のためだけに料理や調理をしている場合は、棚の寿命が少し長い新鮮な野菜や果物を目指すかもしれません。リンゴ、オレンジ、ブロッコリー、ニンジンなどは、ベリーやほうれん草などの繊細なものよりも冷蔵庫で長持ちします。

穀物については、できるだけ多くの全粒穀物を目指してください。全粒シリアル、パスタ、パン、トルティーヤを考えてみてください。

タンパク質については、さまざまなリーンタンパク質源と混ぜてみてください。鶏肉や缶詰の魚などの動物ベースのソース、および豆、レンズ豆、ナッツなどの植物ベースのタンパク質ソースも試してみてください。

乳製品の場合、ヨーグルトとチーズの貯蔵寿命はかなり長くなります。私は個人的には牛乳の人ですが、オーツ麦ミルク、豆乳、アーモンドミルクなど、多くの生徒がこれらの代用乳を求めていることを知っています。それらの利点のXNUMXつは、保管寿命が長くなる傾向があることだと思います。

学生は食料品店で何を買わないようにすべきですか？

完全に立ち入り禁止のものはありません。あなたがオレオを愛しているなら—そして私もそうです—秘訣は節度を練習することです。袖全体ではなく、XNUMX食分のオレオ（XNUMXつのオレオ）を食べることはできますか？

食料品の買い物をしているときに覚えておくべきXNUMXつのヒントがあります。 XNUMXつは、これまで聞いたことがある場合は、境界線を購入することです。食料品店の周辺には、より健康的で新鮮な選択肢が見つかることがよくあります。

周囲には、農産物のセクションと新鮮なセクションがあります。内側の通路は物事がより安定し、しばしばより処理される場所です。

それは確かに厳格なルールではありません。ご存知のように、玄米やマグロのようなものは内側の通路にあります。

XNUMX番目のヒントは、成分リストを確認することです。パッケージの材料リストを見ると、XNUMXつの材料以下の経験則が好きです。したがって、これらは、短い小説のように読まれる成分リストと比較して、より少ない添加物でより少なく処理される傾向があります。

健康的で手頃な食事でいっぱいの一日を過ごしていただけませんか？楽しい食事の提案はありますか？

食堂のキャンパスで食事をしている新入生やXNUMX年生の場合は、このように想像します。

朝食には、スクランブルエッグ、野菜のハッシュ、全粒粉トースト、新鮮な果物を選ぶかもしれません。

昼食は、炒め物ステーションに行って野菜をたっぷり使って、エビ、豆腐、鶏肉などの赤身のたんぱく質と玄米を選ぶかもしれません。

夕食には、ブリトーボウルステーションがどんどん見られます。だから、玄米と豆、グリルチキン、ファヒータ野菜、そしてスパイシーなサルサで作ったブリトーボウルを作って、大きな味を出すことができました。

そして、やはり適度な練習をしているので、ソフトクリームコーンを追加します。だから、今がそれをする時です。

深夜のおやつには、塩辛いものが好きなら、ポップコーンは素晴らしい選択肢です。ポップコーンは全粒穀物です。材料を最小限に抑えたオプションを選択したいので、多くの人工フレーバーやバターではなく、油と塩で作られています。

リンセンマイヤー博士、本日はご参加いただきありがとうございます。

どういたしまして。

このインタビューはわかりやすくするために編集されています。