フロリダ大学主導の研究者らは、食品パッケージの「健康」ラベルは、詳細な FDA 基準に裏付けられていない限り、実際には消費者の購入を減らす可能性があることを発見しました。
フロリダ大学が主導した新しい研究によると、米国人により良い食品選択を勧めるために作られた健康ラベルは、逆の効果をもたらしている可能性がある。米国食品医薬品局（FDA）が飽和脂肪、ナトリウム、添加糖分を強調するパッケージ前面ラベルの導入案を検討している中、この研究のタイミングは極めて重要である。
公開済み 雑誌「フード・ポリシー」に掲載された研究では、食品パッケージの「健康」ラベルに対する消費者の反応を調査している。その結果は？ ラベルがFDAによって検証され、説明が付いていない限り、消費者はそのような製品を購入する傾向が低いということだ。
「この研究は、消費者がラベルの意味を理解できるようにすることの重要性を強調している」と、フロリダ大学食品農業科学研究所の食品資源経済学部の博士課程の学生で、責任著者のJianhui “Jeffrey” Liu氏は述べた。 ニュースリリース.
研究によると、健康ラベルは、食品の味や贅沢さが欠けているという意図しない印象を与え、消費者の購入を阻む可能性があるという。
308 人の参加者が参加した実験では、被験者はイチゴのギリシャヨーグルトのパッケージ前面のさまざまなラベル デザインを評価しました。各デザインには、「健康的」ラベル、「おいしい」ラベル、両方のラベル、または対照としてラベルなしのいずれかが含まれていました。
興味深いことに、回答者は対照群と比較して、「健康的」というラベルの付いたヨーグルトには 18% 少ない金額を支払い、「健康的でおいしい」というラベルの付いたヨーグルトには 25% 少ない金額を支払う意思を示しました。ただし、「おいしい」というラベルは、参加者の支払い意思に有意な影響を与えませんでした。
「製品に単に『健康的』と書くだけでは十分ではないかもしれない。消費者が、その食品が健康的である条件が何なのか疑問に思ったり、ラベルから味の悪さなどあまり好ましくない特徴を連想したりすれば、逆効果になる可能性もある」とリュー氏は付け加えた。
しかし、この研究では解決策も見つかりました。「健康的」ラベルに「今ご覧になった製品には『健康的』なシンボルが付いています。このラベルは、この製品が FDA が提案する『健康的』と指定される基準を満たしていることを示しています。この基準では、特に飽和脂肪、添加糖、ナトリウムの含有量が少ないことが求められています」という説明が書かれていたため、消費者の懐疑心は和らぎました。
調査では、FDA のような権威ある情報源からの信頼性が消費者の行動に大きな影響を与えていることが示唆されています。Liu 氏は、効果的なラベルには、消費者の信頼を得るために、正しい情報だけでなく、明確さと透明性も必要であると強調しています。
「この研究は、より健康的な食生活への文化的転換を後押しし、国民の健康と幸福を向上させながら、食生活に関連する疾病の負担を軽減します」と劉氏は付け加えた。「より透明性が高く、効果的で影響力のある公衆衛生介入の土台を築くことで、国内のすべての消費者と食品メーカーに影響を与える可能性があります。」
この研究の洞察は、消費者が栄養情報に基づいた選択を行えるよう真に役立つ食品ラベルの設計を目指す政策立案者や食品業界の専門家にとって貴重な指針となる可能性がある。FDA がパッケージ前面のラベル表示に関する新しい規則を検討する中、リュー氏の研究結果は、公衆衛生に真に役立つ詳細かつ信頼できる健康強調表示の重要性を強調している。