カリフォルニア大学サンタバーバラ校と国際研究者が主導した最近の研究では、持続可能な世界規模の食生活の変化がもたらす環境へのメリットが明らかになった。環境への負荷を大幅に軽減するインドの食生活が最も有益であることが明らかになった。
持続可能な食生活に向けた世界的な大転換は、気候変動や世界的な食糧不安に大きく対抗できる可能性がある。しかし、世界規模でそのような変化を実施するには複雑な課題が伴う。カリフォルニア大学サンタバーバラ校の国立生態分析総合センター (NCEAS) が率いる研究者らは、地球規模で起こり得る影響をより深く理解するため、この問題に真正面から取り組んだ。
「世界のある地域での食糧需要の変化は、世界中の人々の環境と人間の福祉に連鎖的な影響を及ぼす可能性がある」と、カリフォルニア大学サンタバーバラ校の環境データサイエンスの大学院生で論文の筆頭著者であるジョー・デセサロ氏は述べた。 ニュースリリース.
先駆的な研究で 公表 環境研究レター誌で、デセサロ氏と国際研究者チームは、インド食、地中海食、EAT-ランセット食（主に植物由来）、および平均的な政府が推奨する食品ベースの食事ガイドライン（FBDG）の4種類の食事への世界的な食生活の変化に関連する環境圧力を評価しました。
研究チームは、インドの食生活は世界の食糧生産による環境への圧力を20.9%軽減する可能性がある一方で、FBDGはこうした圧力を35.2%増大させる可能性があることを発見した。
この研究は、世界の食料システムが環境変化において重要な役割を果たしていることを強調しており、世界の温室効果ガス排出量の約70分のXNUMXを占め、淡水資源のXNUMX％以上を利用している。
持続可能な食生活への移行、つまり赤身の肉のような資源集約型の食品を減らし、栄養価の高い植物性食品を増やすことは、環境への圧力を大幅に軽減する可能性があります。
NCEAS所長で共著者のベン・ハルパーン氏は、このような食生活の変化がもたらす幅広い影響を理解することの重要性を強調した。
「こうした変化が起こった場合、実際に食糧生産の変化を感じるのは誰なのかを知りたかったのです」と彼はニュースリリースで述べた。
研究者たちは、食生活の傾向、貿易の流れ、環境からの圧力など、さまざまな要因を分析することで、食生活の変化ごとに起こり得る変化を描き出した。
「貧しい国々は、裕福な国々が食べている、より環境に負担の大きい食品を生産することで、環境の代償を払っているのだろうか、それともその逆なのか？」とデセサロ氏は付け加えた。
彼らの調査結果によると、FBDGを除く4つの食生活のうち3つへの移行が、地球規模の累積的な環境負荷の軽減につながったことが明らかになった。インドの食生活は、環境への影響を軽減する重要な要因である赤身の肉の消費が少ないことで際立っていた。
興味深いことに、この研究では、高所得国が環境への圧力の最も大幅な軽減を経験することも判明しました。
「高所得国の現在の平均的な食生活では、ほとんどの食品カテゴリーの消費量が、私たちの食生活シナリオで推奨される量よりも多い」とデセサロ氏は付け加えた。
しかし、低所得国では、栄養ニーズをより多く満たす必要があるため、食糧生産関連の圧力が増大する可能性があります。
研究者らは、食糧安全保障と栄養の公平性を確保しながらこれらの圧力を緩和するために、裕福な国々が効率的に生産された輸入品へのアクセス、経済発展、持続可能な農業慣行の共有を通じて支援を提供することを推奨している。
「持続可能な農業慣行を共有することで、食生活の変化から生じる圧力の増大を軽減するのに役立つだろう」とデセサロ氏は付け加えた。
研究チームは研究を進める中で、食生活を変えることなく、現在の食品貿易パターンとそれに伴う環境圧力を分析することを目指している。
ハルパーン氏は、より広範な影響をまとめ、「私たちの研究から得られる大きなメッセージは、私たちが何を食べるかという決断が環境への影響を減らすために重要だが、その決断の代償を他の人々が払う可能性があるということだ」と付け加えた。
私たちの食生活の選択が及ぼす波及効果を理解することは、より健康な地球を育むために不可欠です。この研究は、私たちが日々の食生活の選択を通じて大きな変化をもたらす力を持っていることを思い出させてくれます。