Unity College Dining Services がゼロ・ウェイストの取り組みでサステナビリティ賞を受賞

ユニティカレッジアメリカの環境カレッジであることを自負しています。ダイニングやケータリング施設でゼロエミッションへの迅速な移行を含む多くの持続可能性プロジェクトは、その主張を支持しています。

最近のダイニングサービスでは、食事とケータリング施設で無駄をなくすという大学の努力が報われました金を獲得した廃棄物管理部門のサステナビリティ賞全米大学・大学食品学会（NACUFS）。

ユニティカレッジは、8月間に目覚ましい成果をあげることができました。廃棄物ゼロプログラムは、飲食施設のカーボンフットプリントを調べ、食品、食器、ナプキンなどの使い捨て品からどれだけの廃棄物が発生したかを認識した8月の2016で実施されました。

同大学のダイニング・サービスは、サステナビリティ・オフィスと地元企業のエクセター・アグリ・エナジーと協力してその目標を達成しました。

タイミングは、エクセターアグリエネルギーは、動物や食品の廃棄物を熱と電気に変換する地元の再生可能エネルギー会社で、その時に生の有機廃棄物を探していました。

以前は、特定の食品廃棄物のみがその目的のために使用され、プラスチック製の道具、ナプキンおよび行かれたカップの処分を考慮していなかったため、豚には制限があった豚を食べるために、地元の農場に食糧が奪われていた。

Unity Collegeは、8トンの有機廃棄物を埋立地から流用し、キャンパスの全転換率を2016％から2017％に引き上げました。この賞は、8月26.6と3月37の間の47月間の結果です。

「アメリカの環境大学では、天然資源は有限であり、非常に慎重に管理しなければならないことを理解している」 と Melik Peter Khouryユニティカレッジの社長。

「私たちの食糧システム内の廃棄物削減は非常に具体的な例であり、学生にとっても自然な教授の機会です。 NACUFSは、私たちのチームが職場での持続可能性教育のモデルとして、私たちの大学の農場と利用可能な技術を食品システムに統合するために行った作業を認識していることを誇りに思っています。

Unity Collegeはどのようにして目標を達成しましたか？

ジェニファー・デハートユニティ・カレッジの最高責任者は、このプログラムの成功をプログラムに関わる人々に伝えています。

「私が持続可能な食事を急速に採用するうえでの1つの要因を指摘しなければならない場合、持続可能な食糧制度に従事するスタッフ、教員、学生の人的資源を賞賛します。

「サステナビリティはUnity Collegeの使命であり、私たちの制度的価値は個人の価値観を反映しているため、従業員がここで働くことに魅力を感じることがよくあります。私たちは、ダイニングサービスの従業員にアイデアを尋ね、彼らが取り組もうとしていたいくつかの行動を示唆しました。

ユニティカレッジダイニングサービスがその目標を達成するために実施する措置は次のとおりです。

リサイクル可能な100パーセントのBPI認定製品、およびゴミ箱から有機性廃棄物の分別を容易にする新しい有機ビンおよび更新されたサイネージを購入しました。
各学期の開始時に、持続可能性ワーク研修の学生による一貫したピア教育を提供する。
新しいプロセスに関するパートナー組織によるダイニングスタッフのトレーニング。
中央採取場として機能する既存の保管庫にランプと照明を追加する。そして
スイカの皮からピクルスを作る、自家製のマリナラソースに野菜スクラップを混ぜる、手作りのホットソースやケチャップでは使用できないとされている不完全な野菜を使用するなど、製品を最大限に活用して食事やケータリング施設の消費前の浪費を減らす。

「ダイニングサービスは、私たちの目に見えるオーガニック収集プログラムにより、キャンパスの廃棄物を最小限に抑えることができることを嬉しく思います。 Lorey DupreyUnity Collegeのダイニングサービスのディレクター。

「廃棄物ゼロは、私たちの持続可能なダイニングブランドの重要な部分となっています。

ユニティカレッジは廃棄物ゼロプログラムの導入による初期費用が高くなっていましたが、廃棄物回収のためのコスト削減によって相殺されました。

無駄なプログラムはとても成功しており、ユニティ・カレッジはダイニング施設やケータリング施設から居住用ホールまで広げています。

「有機廃棄物と混ざり合う可能性のあるトイレから汚れた紙タオルのコレクションを操縦している」とデハート氏は語った。「我々はキャンパスを生きている実験室と見て、学生キャンパスのプロジェクトのデータに依拠して、廃棄物の最小化の次の機会を決める」

ユニティカレッジでは、無駄を減らすという使命に沿って、廃棄物を最小限に抑えるように設計されたキャンパスのムーブインとムーブアウトプログラムも用意しています。

また、最近は主要な事務用品供給会社と提携して包装を減らしたので、大学の製品は使い捨ての段ボール箱ではなく返却可能なプラスチック製のトートバッグで配送されます。

ユニティ・カレッジの学生、スタッフ、および教員は、世界に本当にプラスの影響を与えることを熱望しています。私たちのサステナビリティ・チームは、キャンパス・コミュニティが廃棄物を最小限に抑えるための新しい方法を常に探していることを誇りに思います。デハートは言った。