による 2015 Boynton学生健康調査、ミネソタ大学の学生の約10.2％が、過去12か月以内に食料が不足し、食料をさらに購入するためのお金がなかったと報告しました。 同じ期間に、大学の学生の17.5％パーセントは、購入するお金がなくなる前に食料がなくなることを心配していました。 この調査では、レポートする学生の33％の増加も発見されました。 2013と比較して、生涯の精神的健康診断。
栄養価の高いU食品パントリー
現在大学の公衆衛生学部の2年生であるRebecca Leighton（BS Nutrition '15）は、2016の春にこの研究について聞いて、行動を起こすことにしました。 レイトンは栄養学の学位を取得し、それを大学院の研究トピックと組み合わせて、困っている生徒を助ける解決策を見つけました。 「私の学位のための私の研究は、食物に不安のある学生へのインタビューです」と彼女は言いました。 声明で。 「私は食料不安の心理的影響について学んでいます。」
レイトン開始 栄養価の高いU食品パントリー, キャンパス内の食料貯蔵室で、必要な学生に健康食品を提供します。 「私たちは、それを使用する学生に非常食を提供したいだけではありません。」レイトン 宣言された。 「健康食品へのアクセスを増やし、幸福感を高め、全体として学習の可能性を高めたいと考えています。」
レイトンは、健康的な食べ物へのアクセスが学生の不安を和らげるのにも役立つと考えています。 「これが私が研究していることです」レイトン 説明。 「私は、人全体にとって食べ物の全体的な重要性を知っています。 ほとんどの人は、栄養価の高い食物が身体的健康の鍵であることを理解しています。 彼らがいつも理解していないのは、食べ物にアクセスすることに対する不安感が人の精神的健康にも影響を与える可能性があるということです。」
レイトンは、健康食品だけが解決策であると断固として主張しています。 「食糧不安は大学生が直面している大きな問題であると同時に、私たちの国は肥満に関連する慢性疾患に関していくつかの深刻な問題に直面しています」とレイトンはTUNに語った。
私はすべての生徒が、食品だけでなく、新鮮で健康な食べ物への信頼できるアクセスを持つべきだと考えています。 そういうわけで、Nutritious U Food Pantryは新鮮な農産物や他の健康的な食品を主に購入しています。
Nutritious U Food Pantryは、今年のXNUMX月とXNUMX月のXNUMXつのイベントを成功裏に開催しました。 TUNは、パントリーが提供していることをレイトンから知りました 最初のイベントでは550の生徒、2番目のイベントでは927の生徒です。 各イベントは3日間に予定されていましたが、パントリーは最初のイベントでは1日半後に食糧を使い果たしました。 Leightonは、このパントリーを拡大するために、この秋からパントリーを永続的なものにすることに取り組んでいます。
レイトンはTUNに、彼女は 8の学部生のリーダーシップチームで、彼女がパイロットパントリーを始めるのを手伝ってくれました。現在、彼女と一緒にパーマネントパントリーを設立しています。 パントリーは他の生徒ボランティアにもパイロットパントリーのスタッフを頼っていました。
ニューオーガニックガーデン
常設のパントリーを実施するというレイトンの野心に沿って、Nutritious U Food Pantryにはガーデンプロットがあります。 3分の1 パントリーに必要なものの 庭は新鮮な有機野菜を1,300ポンドまで収穫すると推定されています。 レイトンと彼女のチームは、夏期中旬に種を植え、収穫を始めるつもりです。 彼らはまた、園芸を教育ツールとして利用して、新しい料理の選択肢について学生に教える予定であるため、料理教室、教育行事、缶詰の日々を開催します。
レイトンは、生徒が庭から野菜を手に入れることができれば、生徒は他の食べ物の選択肢をもっと喜んで探求するだろうと考えています。 「予算が限られている場合、これまで試したことのない新しい野菜に、ごくわずかな貴重なお金を費やすつもりですか。
新しい庭はパントリーと学生の両方にとって重要です。 「新しい庭は、パントリーに新鮮な農産物を提供するだけでなく、学生が自分の食べ物がどこにあるのかを学ぶ機会を与えるので、素晴らしい追加です。 これは食べ物への感謝を教えてくれると思うし、現時点で学ぶことが重要だと思う」とレイトンはTUNに語った。
レイトン賞
Leightonは彼女の原因について情熱を持っており、過去1年間に多くの時間と努力をかけてパントリーを進めてきました。 彼女の勤勉は大学によって認められ、彼女は 受け 栄養価の高いUフードパントリーを開始したミネソタ大学学長の学生リーダーシップおよびサービス賞。 彼女はそれに値する！
[ディバイダ]
