私たちの五感は、私たちが食べ物を味わったときに発揮されます。

雰囲気も重要です。 私たちのほとんどは、地元のダイナーで素早くハンバーガーをつかむことは、高級フランス料理レストランでステーキを食べることとまったく同じではないことに同意するでしょう。

私たちの環境が食物の味に影響を与えることは、最近コーネル大学の研究者チーム 使用された仮想現実 私たちの食べ物である本物の食べ物の味は、私たちの肉体的環境によって変わることを証明するために。

「私たちが食べるとき、私たちは食べ物の味や香りだけでなく、私たちの周囲からの感覚的な入力を受け取ります - 私たちの目、耳、そして周囲についての私たちの記憶さえ」 ロビンダンドコネルの食品科学准教授であり、この研究の上級著者である声明は、声明の中で述べている。

この研究では、50参加者はバーチャルリアリティヘッドセットを使用する必要があり、ブルーチーズの3つのサンプルを試食しました。 参加者に知られていないが、サンプルはすべて同一であった。

参加者は、味覚テスト中にカスタマイズされた360度のビデオを視聴するために、3つの多様な仮想世界 - 標準的な感覚ブース、公園のベンチ、Cornellの牛舎 - に置かれました。

3つのサンプルを試飲した後、参加者は辛味と塩味によってサンプルを評価するように求められた。

研究者らは、3つのサンプルの辛味は、同一ではあるが、バーチャル感覚ブースまたはバーチャルパークベンチよりもバーチャル牛舎設定においてはるかに高いと評価された。

それが3つのサンプルの塩味になると、しかし、彼らは3つのサンプル間で統計的な違いを見つけられませんでした。

この研究は、 食品科学ジャーナル.

研究者は、バーチャルリアリティを食品感覚検査のための便利で手頃な方法として使用できることを示すために、この研究を用いた。

「この調査では、テストに没入型の環境が提供されるため、バーチャルリアリティを使用できることが検証されました」とDando氏は説明します。 「視覚的には、バーチャルリアリティは消費される食品に環境そのものの質を与えます - この種のテストを費用対効果の高いものにします。」