新しい北欧の食事 – 美食から健康まで

説明

New Nordic Diet は、美食、健康、環境に重点を置いて 2009 年から 13 年にかけて開発された新しい食文化です。受容性、行動と学習スキル、病気の予防に対するその効果に関する主要な研究は、コペンハーゲン大学のOPUSセンターと、コペンハーゲンの受賞歴のあるレストランNomaの背後にいる人々によって実施されています。

このコースでは、参加者に、健康的でおいしい新しい食べ物と食事のコンセプト「ニュー・ノルディック・ダイエット」を体験し、食べ物と食事がどのように心身の健康に影響を与え、より健康的なライフスタイルの基礎を確保できるかを理解する機会を提供します。地域に根ざした食生活と食文化を次世代に。

デンマークにおける「北欧料理」は、受賞歴のあるコペンハーゲンのレストラン「ノーマ」で食べられる料理から、全粒ライ麦パン、根菜、ベリー、新鮮な魚、海藻など地元の食材を使った自家製料理にまで広がりました。

このコースは EIT ヘルスプログラムの一部でもあります