栄養と健康: 食品のリスク

説明

食品の不祥事やリコールに関する報道が毎日のように報道されます。ある日は肉に含まれる恐ろしい細菌、また別の日には果物に含まれる危険な農薬。食中毒を防ぐために肉はよく調理する必要があるという人もいますが、有毒物質の生成を防ぐために食品を加熱しないよう警告する人もいます。多くの消費者は、食品の危険性に関する相反する、混乱を招くメッセージを心配しています。この栄養と健康のコースでは、食品に関連する危険性について学び、食品がもたらす可能性のある危険性を評価し、定量化するためのツールを提供します。食品加工の影響、食物連鎖における共通の責任、食中毒/中毒の予防について学びます。このコースを修了すると、食品に関する神話と実際のリスクを区別できるようになります。最後に、さまざまなリスクを科学的な方法でどのように評価できるかについて、現代的な視点を得ることができます。